Este trabalho de conclusão de curso tem o intuito de desenvolver o plano de negócios da Gaika Queijaria, uma empresa familiar que tem como público-alvo pessoas que buscam uma alimentação natural, artesanal, de qualidade e com sustentabilidade. As análises do ambiente, tanto interno como externo, ajudarão a empresa a analisar suas forças e fraquezas, ameaças e oportunidades, definindo estratégias que auxiliarão a superar as ameaças e fraquezas e potencializar as forças e oportunidades. Com base nessas informações, juntamente com toda a parte financeira da empresa, alcançaremos a viabilidade da empresa e o seu crescimento.